Записки мАсквича: июля 2016

пятница, 29 июля 2016 г.

Грибы пошли )

Начинается волна белых. Ну и лисички попадаются, и молодые наклевываются. Битцевский лес.

среда, 13 июля 2016 г.

Грибной суп

Когда под рукой нет свежих лесных грибов (а другие, особенно шампиньоны, не очень уважаю), можно приготовить вкусно и быстро суп из консервированных (маринованных) грибов, оставшихся с лета и осени.

Кстати, из них супец получается, на мой взгляд, вкуснее и ароматнее, нежели из сушеных или замороженных даров леса, и больше напоминает грибной из свежих, только что собранных. Итак, в большой кастрюле доводится до кипения вода. В нее добавляются соль, специи (лавровый лист – 2-3 шт.; перец горошек – 6-8 шт.; гвоздика 4-5 шт.) Затем, кому как нравится, в кипящую воду добавляем стакан вермишели, или 2-3 средних нарезанных картофелины. Но я обычно обхожусь без картошки. Как вода с вермишелью вновь закипит, добавляем в суп промытые грибы ~ 0.3-0.5 л, а затем – мелко нашинкованные морковь (1 шт.) и лук-репку (1-2 головки), обжаренные предварительно в ложке растительного масла. Как только вермишель в супе будет почти готова, добавляем в кастрюлю половину нашинкованного, некрупного кочана капусты и мелко порезанный помидор. Подсаливаем бульон по вкусу, помешиваем в течение 5 минут, выключаем плиту и накрываем крышкой. Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью. На этот супчик у меня уходит около получаса.

Щука в вине

Некрупную щуку (500-800 г) почистить, выпотрошить, удалить жабры и глаза. Натереть солью, посыпать перцем, специями по-вкусу. Разогреть сковороду.

В нее налить столовую ложку растительного масла, положить колечком щуку, спиной вверх, раздвинув ребрышки. Посыпать рыбу нашинкованным луком. Залить белым сухим вином так, чтобы что бы рыба была на половину в вине. Выложить в сковороду 5-6 колечек лимона, 2 лаврового листа , 5-6 горошин черного перца, 2 гвоздики. Жарить (томить) щуку около 30 минут, не накрывая крышкой. За 5 минут до подачи на стол убавить огонь до минимума, и довести до готовности с накрытой крышкой.

Напутствие фрилансеру

Профессиональным фрилансером быть непросто. Иллюзорная свобода расслабляет удалённого сотрудника и порождает лень. Только самоорганизация помогает фрилансеру получить требуемое вознаграждение и удовлетворение от проделанной работы. Ошибкой начинающего фрилансера является отсрочка работы “на потом”. Его утро растягивается, порой, на половину дня.

Настоящий специалист планирует грядущий рабочий день с вечера. Профессионал составляет повременный план работ, реально сопоставляет свои силы с возможностью выполнения заданного проекта в срок. Для этого следует обзавестись блокнотом, в котором фиксируются запланированные работы, время их выполнения, контактные данные заказчика. Тогда не возникнет путаницы, не будет невыполненных заказов.

Не следует бояться малознакомых тем. Их выполнение наделяет опытом, расширяет кругозор, и прекрасно тренирует мышление. При определении стоимости работы, избегайте заказчиков, которые долго торгуются и сильно занижают стоимость вашей работы. Предпочтительно за выполнение заказа брать предоплату.

Будни ответственного и высокооплачиваемого фрилансера практически не отличаются от рутинной работы офисного сотрудника. Отличие содержится в экономии денег и драгоценного времени на дорогу в офис.